暑い時期でもおいしくふぐをいただけるレシピ
2012/09/26
朝晩涼しさが増してきたとはいえ、まだまだ残暑厳しい今日この頃です。
今回は暑い時期でもおいしくふぐをいただけるお料理を２品ほどご紹介したいと思います。
今回は今が旬のシロサバフグを使用いたします
ふぐとなすの田楽
味噌となすとふぐ 油と甘さの相性がバツグン！
材料
●シロサバフグ
●なす（写真は米なすを使用）
田楽味噌
●赤みそ（できれば八丁味噌）
●砂糖
●小麦粉
●酒
飾り用にしらがねぎ少々
作り方
１．シロサバフグ、なすを一口大にカットします。
２．ふぐには小麦粉をまぶし、油で揚げます。なすも揚げます。
３．鍋に酒と砂糖をいれ、沸騰させアルコールをとばし、その後味噌を加えます。
４．２を３に加えお皿に盛って飾りにしらがねぎをのせたら出来上がりです。
ふぐの梅香春巻
梅の香りが食欲をそそります！
材料
●シロサバフグ
●練り梅（チューブで可）
●大葉
●春巻きの皮
ししとう、かぼす、レモン等
作り方
１．シロサバフグは3枚におろし、小さくカットします。
２．春巻の皮に大葉3枚くらい敷き（多いほど香りが引き立ちます）その上に練り梅、シロサバフグを置き、巻きます。
その時かくし味に砂糖を少量加えるとさらにおいしいです。
３．２を170℃の油できつね色になるまで揚げたら出来上がりです。
このようにシロサバフグは淡白な味わいで和・洋・中いかなる味付けにもマッチする万能食材です。種類によっては安価でお買い求めいただけるものもございますので、色々な料理にチャレンジしてみて下さい。
尚、上記のシロサバフグは市場内 (有)伊東繁商店にて300ｇ入り600円～700円位で取り扱っておりますので、よろしくお願いいたします。
入荷次第で品切れの場合がございますので、その時は御了承下さい。
